秋冬の定番「クルミパン」今年も登場しました。

オーブンで香ばしく炒ったクルミを練りこみました。シンプルな味なので、食事パンとしてどうぞ。
これからの時期、かぼちゃのスープなどと一緒にいかがですか。　２９０円

「パンメニュー」の方へ新商品いろいろアップしました。メニュー画面の下の方へありますので、どうぞよろしくお願いします。この写真は「ミルクティー食パン」です。

食パンのバラエティが増えました。お客様のご要望が多かった「やわらかめの食感」の食パンが店頭に登場しています。詳細はまた「パンメニュー」のほうへアツプします！

今年も登場しました！「さつまいもパン」。秋の味覚「さつまいも」を、自然塩をまぶして蒸し、
それをたっぷり練りこんでいます。今、使用しているさつまいもは、津山に住むおじ、おばが丹精込めて作ったものです。ほっこりしていてとっても甘いですよ。今年も昨年よりさらに雨が少なく、農業も大変なようですが、日々頑張って作業しているようです。

スライスしてオーブンで焼き直すと、まるで焼き芋のよう。もっちりした食感も楽しんでくださいね。３２０円

本日より、店長ブログ始めました。

お知らせや、パンに関する事、日々の出来事など、ぼちぼちと書いていこうと思っています。
新作情報もいち早くお伝えできればと思っています。

9月2日（火）より店舗の方も通常営業となります。
どうぞ、よろしくお願いいたします。

こんにちは。岡山のパン屋　Ｅａｒｔｈ　Ｂｒｅａｄ （アース・ブレッド）の中村です。約３年間、東京のパン屋さんで働いた後、２００１年１月から知り合いのパン屋さんの厨房を借り、パンを焼き始めました。
その後、パンを置いてもらえるところを探し、卸を開始しました。
そして、２００４年３月に現在の店舗をオープンし、今に至っています。

使用する材料は、国産小麦粉・自家製天然酵母・自然海塩がベースになっています。国産小麦粉は作るパンによってブレンドして使います。自家製の酵母は、国産小麦粉と水と自然海塩で種継ぎしながらじっくり発酵させて作ります。その他の材料も出来る限り安全で安心できるものを選んで使用します。ただ、それが一番言いたい事ではなく、それ（安心で安全な材料を使う事）は最低限こちらがやらなければいけない事だと思っているだけなのです。パンを通じて食べてくださった方が、少しでも幸せな気持ちや時間を感じてもらえる一部分に関われればうれしいなぁと思っています。

良く聞かれる質問に「なんでパン（屋になった）なのか？」というのがあります。
あまりにも聞かれたので、そこであらためて考えたというのがホントのところです。
なぜパンを焼き始めたかというと、特にパンに興味があった訳でもなく、それまでは食べるのは好きという程度。パンに惹かれたのは、物を作り出すという作業が好きだったからというのが一番の理由ですね。粉から物を作り上げるというのが面白かったというか、粉に酵母の力を借りて水と火力を加えると形になる・・というのが面白かったのです。テレビで有名なパティシエの方が「お菓子作りは建築に似ている。粉が形になるのが面白い。」という内容の話をされていました。その時私もそのとおりだと思いました。
パンは決して作品ではないけれど、ある意味作品なのかなって。時によって表情も違いますしね。「美味しかった」と言われるのももちろんうれしいのだけれど「かっこいいパンですね」「おしゃれなパンですね」と言われるとすごくうれしいのです。

Ｅａｒｔｈ　Ｂｒｅａｄ＝大地のパンという意味で名付けました。大地の恵みを大切にパンを焼きたいな・・・と。

こんな感じでパンを焼いています。