基本の材料は4つです。オーガニック素材を中心に、出来る限り安心・安全な材料を吟味して使用しています。
国産小麦粉
北海道産ホクシン・長野産しらねのブレンドを中心に、小麦全粒粉（北海道産）、ライ麦粉（アメリカorカナダ産オーガニック）等を、作るパンによってブレンドして使用しています。
全ての粉はふるってから使用します。ふるう事によって空気を含み、活性化します。
自家製天然酵母
残った前酵母に、国産小麦粉・自然海塩・水を入れて種継ぎをし、6～14時間（季節によって変わります）じっくり発酵させて作っています。種継ぎした酵母は今年で14年目を迎え、安定した酵母に育っています。
自然海塩
天然のミネラルが豊富に含まれている「海の精」を使用。柔らかな辛味が特徴です。
水
浄水器に通したアルカリイオン水。
その他の材料
ドライフルーツ・ナッツ・ハーブ類は全てオーガニックです。野菜や豆類は岡山県産を中心に、自然農産物・有機無農薬栽培野菜など、
出来る限り安心・安全な材料を吟味して使用しています。
